MUFFIN - PIE APPLE , BANANA...

Công thức:




- 250g bột mỳ đa dụng

- 10g baking powder ( Ko can dung` neu su dung SRF )

- 60g đường kính

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 trứng

- 60 g bơ đun chảy

- 1 chút vani

- 70ML nuoc' dua' ( them sua~ de? du? 70ml )



CÁCH LÀM:


- 250g dứa, thái nhỏ, vắt lấy nước cốt (chừng 70ml )

- F1 : cho bột, dừa, dứa đường, muối vào và trộn đều.


- F2 : cho trứng, bơ chảy, nước dứa và vani, trộn đều

- Tron F1 & F2

- Trộn cho đến khi các vật liệu lẫn vào nhau, không trộn kỹ quá

- Nướng trong lò 180 độ – 20-25 độ.

Egg Bread

Nguyên liệu:


- 300g Sua~ Tuoi.

- 20g men khô (instant dry yeast)

- 600g bột bánh mì (bread flour )

- 10g muối

- 60g đường

- 60g bơ lat

- 60g trứng (không tính vỏ)

Cách làm:

- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô trộn. Nếu dùng máy trộn khỏe nhào bột trong thời gian 10-12 phút. Nếu nhào bằng tay thì thời gian nhào bột tùy vào tốc độ nhào, nhào bột đến khi hỗn hợp thành khối mềm, mịn, không còn lổn nhổn là được (thời gian nhào từ 20-30 phút).

- Cho khối bột trở lại tô trộn, phủ lên trên tô một chiếc khăn sạch rồi để bột nở. Khối bột nở lên gấp đôi là được. khoảng 1 tiếng.


- Sau khi bột nở đạt, lấy ra, ấn cho bột xẹp hết khí. Chia cục bột thành hai phần, nhào thành khối tròn rồi để cho bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó lại chia bột thành nhiều miếng nhỏ để tạo hình bánh tùy ý.


- Đặt những chiếc bánh đã tạo hình lên khay nướng, chừa khoảng cách giữa các chiếc bánh để bánh nở không bị chạm nhau.

-Khi bánh nở lên gấp đôi thì quét trứng (lòng đỏ trứng đánh tan với chút nước ) lên trên mặt bánh.

-Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200Cđến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu là được.

Lemon Pound Cake

Công thức:

Nguyên liệu:

- 350g bột mỳ đa dụng (1a)
- 3g bột nở (baking powder) (1b)
- 1 nhúm muối ( 1c)

1a+ 1b+ 1c = 350g Self raising Flour

- 350g bơ nhạt, để mềm (không đun chảy)

- 300g đường

- 6 trứng

- 240ml sữa tươi

- Vỏ chanh vàng nạo nhuyễn (1 quả)

- 5ml tinh chất chanh

- 60ml nước cốt chanh vàng


Cách làm:

Chuẩn bị khuôn bánh. Dùng khuôn kim loại, thoa một lớp bơ lạnh, rắc bột cho bám đều khắp lòng khuôn.

Trộn đều bột mỳ, bột nở và muối. - Neu la self rairing thi` nhan`...


Đánh bơ và 300g đường cho đến khi ngả màu ngà vàng. Cho từng quả trứng, đánh đều trước khi thêm quả trứng tiếp theo. Giảm tốc độ máy đánh trứng.

Chia bột làm 4 phần, chia sữa làm 3 phần.

Cho từ từ bột vào hỗn hợp bơ đường. Cho sữa đánh đều. Tiếp tục cho bột, đánh tiếp. Cho sữa. Sau cùng là cho phần bột còn lại trộn thật đều bằng máy. Cho vỏ chanh nạo nhuyễn và tinh chất chanh.

Làm nóng lò 175 độ C. Cho bột vào khuôn. Lưu ý không đổ bột cao quá 2/3 chiều cao khuôn. Nướng 60-75′ tùy theo độ dày và chiều cao của bánh.

****Chuẩn bị phần syrup:

Cho 70g đường và nước cốt chanh vào xoong nhỏ. Đặt lên bếp đun, khuấy đều đến khi đường tan hết.

############Khi bánh chín, lập tức lấy ra khỏi khuôn, dùng chổi nhúng vào hỗn hợp syrup và phết lên bánh.

Strawberry Fresh Cream Cake

Mo^t Ngay` O^m' nam bep o nha` , Ko co viec ji , lai lam` banh' . Dung' la nhan` cu vi bat thien ,hic hic

+ Co^ng THuc banh' Chiffon HK,



+ 300 ml  Kem Tuoi


+ Da^u Ta^y Tuoi


+ Icing Sugar _ Duong` Bo^t

BANH' RAN'

Công thức:

Nguyên liệu:

Vỏ:

-250g bột nếp

-10g bột tẻ

-150g nước

-80g đường

-1 chút muối

- 1 củ khoai tây khoảng 70-80g loại bở, luộc chín, bóc vỏ nghiền mịn

-10ml dầu ăn

Nhân:

- 150g đỗ xanh đã bỏ vỏ

- Đường

- 1 nhúm muối

- 50g dừa nạo

Lăn bánh:

- 50g vừng hạt





Cách làm:

Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan. Cho bột vào dùng đũa trộn đều, cho khoai nghiền và dầu ăn. Dùng tay nhồi kỹ. Đậy bột cho nở khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân.

Nhân đậu xanh: 150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hâp chín, giã mịn. Đường tùy khẩu vị, và khoảng 50g dừa nạo, một chút muối nữa. Cách xào nhân: Cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.

Chia bột vỏ thành từng phần, sau đó dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Lưu ý không để lỗ hổng giữa bánh và nhân, sẽ làm vỡ bánh khi rán.

Lăn bánh lên vừng đã rang chín.

Với lượng vỏ bột như trên làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ.

Rán trong chảo ngập dầu, lửa trung bình – nhỏ.

Yêu cầu: Bánh nở gần gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn.

Peanut Butter Cookies

Công thức:


- 110g bột mỳ

- 3g bột baking soda

- 3g muối

- 60g bơ

- 100g bơ lạc (nhuyễn (smooth) hoặc có lạc vụn (crunchy) )

- 120g đường vàng

- 1 chút vani

- 1 chút bột quế

- 1 trứng gà (55-60g)



Nhân: ( cho loai co' nha^n )

- Bơ lạc và đường bột tùy khẩu vị ngọt hay nhạt + một chút bột nhục đậu khấu (nutmeg) + 1 chút bột quế



Rắc lên trên:

- Lạc giã nhỏ

- 1 chút quế





Cách làm:

Bột mỳ, bột baking soda và muối trộn đều.

Đánh nhuyễn bơ, bơ lạc, đường kính, vani, bột quế. Cho trứng vào đánh đều. Cho bột trộn kỹ. Cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30′.

Trộn đều nguyên liệu nhân. vs Loai banh co' nha^n. ( Minh` hem co' thich' cai laoi nay` tru OX )

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành phần nhỏ bằng 2/3 trái chanh. Dàn đều bột, cho một muỗng nhân vào giữa, gói kín, vo tròn. Lăn qua lạc quế đường. Xếp lên khay nướng. Ấn nhẹ.

Vặn lò 180 độ, nướng 10-12 phút đến khi bánh vàng ở ngoài, phần giữa hơi mềm. Lấy khay ra khỏi lò, cho tiếp khay thứ 2 vào nướng tiếp. Sau 1′, bánh ở khay thứ nhất đã nguội bớt, nhẹ nhàng nhấc bánh lên giá có rãnh chờ nguội hẳn.

Choux

Công thức: (cho 30 choux cỡ vừa hoặc 60 mini choux)



Nguyên liệu:

- 240ml nước

- 100g bơ

- 1 chút muối

- 125g bột mỳ

- 4 trứng

a/ Đun sôi nước + bơ + muối

b/ Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi.

c/ Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút
 
d/ Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được.
 
e/ Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều.
 
f /Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn
 
g/ Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc đơn giản hơn, dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay.
 
i / Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh.
 
Nhân choux dang CUSTARD


- 300ml sữa

- 50g đường

- 50 g bột
- 3 lòng đỏ

- 1 chút muối

- 1 chút vani

Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục. Đến khi bột chín nhấc xuống, đổ ra bát lớn, lấy giấy nylon bọc đồ ăn đậy kín. Khi nhân nguội bớt, cho vào tủ lạnh làm lạnh. Khi vỏ choux thật nguội mới cho nhân.

Nhân choux cũng có thể bằng kem tươi đánh bông / Nhan man...

Day Of Agar & Pudding

1. Mango Pudding : tha^t su ra^t ngon , co' the^? do mh mua dc loai xoai` qua' ngot .la^n` sau cu' the fa't huy ..baby & hubby rat la thich' , ma hang` xom con ke^u thie^u'..hic

2. Coffee & Coconut Milk Agar Agar : Mui` thom ko do~ dc. Fai? cam? on goi' cafe den G7 moi' dc .hehe

 Nha` ko co' khuo^n dep , ne^n cu' khuo^n banh' mh mag ra ne^n , vua` to & vua nhanh & xa^u' ..haha

 

Croissants - Simple Way

Nguyên liệu:




- 400g bột mỳ dai (bread flour)

- 15g men tươi (fresh yeast) hoặc 5g men instant dry

- 225ml sữa tươi

- 15g đường

- 8g muối

- 40g bơ nhạt, mềm

Cho Nha^n & Lop' Vo?

+ 225g bơ nhạt, lạnh


+1 trứng gà + 10ml nước

Cách làm:


+Do? Sua~ tu tu` vao hh bo^t + muoi' + duong` + men .Trộn đều các nguyên liệu bột, trừ bơ. Lưu ý nhồi sao cho khối bột tương đối mịn, không tạo gluten (bột  không cần phải kéo màng dai, trong khi cán bột sẽ làm bột dai đủ). Nhồi bơ vào sau cùng.
 _______Đậy bát bằng khăn ẩm rồi đem ủ ở nơi ấm khoảng  60' . Bột sẽ nở gấp đôi thể tích.

+Bơ lạnh dàn thành miếng mỏng kích thước khoảng 15 x 25cm. Gói kín, cất vào ngăn mát.

+Sau khi ủ bột lần 1, lấy bột ra, đấm cho xẹp bọt khí, cán thành hình chữ nhật tương đương (gấp đôi kích thước miếng bơ).

+Gói kín bột. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30′.

+ Lấy bơ và bột ra khỏi tủ. Đặt miếng bơ sát về một phía mép bột

+Gập bột lại

+Dính các mép bột lại cho thật kín het mieng bo.

Sau do ,

+ Cán mỏng Bo^t

+Gấp lại như gấp thư. – single fold (Chia bột thành 3 phần,gap nhu gap bia` thu )

hoac double fold ( chia bot lam 4 fan , ga^p theo kieu bia thu nhung 4 nep gap chong`len nhau )

+ Một lần gấp đã được hoàn tất. Gói bột kín cho vào ngăn mát 30 phút

+ Sau 30′ để bột lạnh, tiếp tục cán gấp lần 2 theo như các bước ở trên. Lai Cán mỏng va` Ga^p bo^t , lai cho vao` tu? lanh ngan mat' 30'

+ Sau do' la buoc thu' 3 nhu tren...va de? bo^t boc kin' , de^? trong ngan mat tu? lanh qua de^m..

+ Sang' ho^m sau , Rắc bột ra bàn, đặt khối bột lên, cán mỏng. ,

   Dùng dao cắt bột theo các đường chéo song song tao hinh Tam Giac'.

+ Lấy từng miếng bột, kéo dài. Cắt ở giữa cạnh ngắn nhất.Cuộn lại theo hinh` croisant truyen thong.


+ Đặt lên khay nướng. Quét trứng. Ủ thêm 60' nữa (Ủ lần 2)


 + (Đến phút thứ 50) Vặn lò 190 độ C.

 +Ủ xong 60 phút, cho khay bánh vào lò nướng 15-20 phút tùy theo kích thước bánh

Fruit Tart

Nguyên liệu cho bánh có kích thước 23 cm:


Vỏ bánh

170 g bơ

1/2 cup đường bột

1 cup bột mì tây đa dụng



Nhân bánh

280 g white chocolate chips , hoac socola trang' thuong` deu duoc

1/4 cup kem tươi

230 g cream cheese

Trai' ca^y :

Khoảng 15 trái dâu


2 trái kiwi


6 trái nho ...



Nước sốt đánh bóng trái cây

3 muỗng súp đường

2 muỗng cà phê bột bắp (corn starch)

1/2 muỗng cà phê nước chanh vắt

20 ml rượu rum

1/3 cup nước lạnh



Chuẩn bị:

1) Để bơ, cream cheese mềm tự nhiên ở ngoài tủ lạnh trước khi làm khoảng 30 phút.

2) Rây bột, đường bột cho thật mịn.

3) Bỏ chocolate chips vào lò vi sóng, ở nhiệt độ thấp, khoảng 50 giây cho chocolate chips tan chảy. Để nguội.

4) Trái cây rửa sạch, để ráo nước.

5) Cắt dâu, nho ra làm đôi theo chiều dọc. Một ít dâu (khoảng 2~ 3 trái cắt lát mỏng theo chiều dọc.

6) Kiwi lột vỏ, cắt lát tròn.

Cach lam` :

+ Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150C


Vo? Banh' : Nhu kieu? tart thuong` :

+1) Dùng máy đánh bơ và đường bột cho thành kem. Cho vào từ từ bột, trộn đều.


2) Không bôi bơ lên khuôn. Cho bột bánh thẳng vào khuôn, dùng tay ấn đều bột bánh xuống đáy và xung quanh thành khuôn.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ quy định. Nướng khoảng 25~30 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều.

Lấy bánh ra,  đặt nơi thoáng cho bánh nguội.



*Trong khi nướng bánh:

Làm nước sốt đánh bóng trái cây. Trong 1 cái nồi nhỏ, hoà tan bột bắp với nước chanh vắt, rượu rum, nước lạnh. Cho nồi lên bếp, quấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc.

Bỏ vào tủ lạnh ướp lạnh.

3) Làm kem cho nhân bánh.


Kem tươi và chocolate chips đã tan, để nguội. Dung` may' dánh cho 2 loại trộn đều với nhau. Cho cream cheese vào đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

4) Đổ hỗn hợp kem vào vỏ bánh đã được làm nguội. Dùng muỗng sang đều bề mặt.

Xếp trái cây lên trên.

5) Dùng cọ quét hỗn hợp sốt đánh bóng đã làm ở trên đều lên bề mặt trái cây.

Bỏ bánh vào tủ lạnh ướp lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn.

Creamcheese From Fresh Yogurt

Nguyên liệu: 500ml sữa tươi , sữa chua không đường : 8 thia`.


Dụng cụ: rây lọc, khăn sữa, lò vì sóng hoac no^i` u? , tủ lạnh


Cách làm:

Phô mai tươi có thể hiểu "nôm na" là sữa chua lọc nước. Quá trình làm phô mai tươi trải qua 2 giai đoạn: Làm chua sữa (ở nhiệt độ phòng) và ủ chín lạnh (trong tủ lạnh).

GD1 : Giai đoạn làm chua sữa ở nhiệt độ phòng:

+ Rót khoảng 500ml sữa tươi vào bát + 8 thìa cà phê sữa chua không đường ( Vinamilk , Nestle'...). Khuấy đều, đậy nắp

+ Sau đó cho bát sữa vào lò vi sóng để giữ nhiệt độ ổn định. Để qua đêm, đến 7 giờ sáng hôm sau, bát sữa chua sẽ đông lại.Hoac u? nhu cach lam` sua~ chua tho^ng thuong`.

+ Sp sau khi u? thanh` sua~ chua Thực hiện quá trình tẻ nước để giúp phô mai dẻo, ngậy hơn, để được lâu hơn vì không bị chảy nước.

***Không cần thực hiện quá trình tẻ nước nếu muốn giữ phô mai tươi, mềm, nhiều nước hơn.

Cach' lam` te? nuoc' : Khía mấy đường cơ bản để tẻ nước cho dễ. Cho bát sữa chua đã khía đậy kín nắp vào nồi nước nóng 60 độ C (nóng hơi già tay). Đậy vung cẩn thận trong vòng 10 - 15phút, không được đun nấu.

GD2 :Giai đoạn ủ chín lạnh (trong tủ lạnh)




Trước hết, lọc lấy phô mai tươi. Chuẩn bị 1 cái rây để đỡ, cốc/bát hứng, khăn sữa đã làm ẩm ( khan xo^ cua? be' )

Đổ hỗn hợp ra lọc bằng khăn xô (khăn xô để trên cái rây inox, dưới rây là cái bát hứng nước). Buộc túm cái khăn xô lại vứt vào tủ lạnh ngăn mát (vẫn phải để trên rây inox + bát hứng nước nhé). Tầm 2 tiếng sau thì mở khăn ra, được phomai tươi, nước chảy xuống co' the^?  uống, na^u' chao' cho be'...

100% Fresh Milk Yogurt

Nguyen Lieu : Dung` cho 8 ~ 10 co^c' nhu tre^n hinh`.

 + 1 Lit' Sua~ tuoi kho^ng duong`

 + 220 ~ 250g Sua~ dac co' duong` ( ~ 1/2 hop sua~ dac co duong O^ng Tho , Co gai' Halan...) , tuy` so? thich' ngot it hay nhie^u` ma die^u` chinh? luong sua~ fu` hop. ( ko ne^n dun so^i sua~ dac co' duong` cug vs sua~ tuoi , de? tranh' hie^n tuong duong` trong sua~ san? sinh ra cac' thanh` fa^n` co hai. )

*** Co' the^? dung` 100g duong` thay the^' , nhug van~ tuan thu? nguyen tac ko dun duong` va sua~ vs nhau .- tuy nhien san? fam? se ko deo? bag` dung` dua dac co' duong`.

 + 100~ 120g  sua~ chua ho^p ban' san~ ( Vinamilk , Dutch lady.. ) bo? ra ngoai` cho he^t lanh , khoag? 2~4 tieng' ( muon' sua chua nhieu hay it )

+ 1 xiu' muo^i' , tha^t it' tao vi da^m ma` thui.,nhug ko man.

( Ko ca^n` dug` the^m nuoc' so^i vao hh sua~ de? tranh' hie^n tuong do^ng da' trog sua~ chua )

Cach' lam` :

+ La^y' 350 ml Sua~ Tuoi trong 1 Lit' Sua~ dun so^i , dun lua? to & nhanh so^i  de? tranh'  ko bi hao hut Vitamin .

+ Tro^n sua~ dun soi vs so' sua tuoi con lai + sua dac co' duong`+ sua chua mo^i` + muoi'. Khuay' de^u` , tranh' bon' cuc. VoT' ca'c bot thua` tre^n hh sua~.

+ San de^u` ra cac co^c' , da^y nap' cho cac co^c' sua~. Xep' xen la^n~  hop sua chua , co' gang' de? no^i` ko bi qua' nhie^i` khe thua`.

+ Cho vao` no^i` Slow cooker ( cai' nay` mh ket' nhat ) , hay no^i` com dien , thung` xop .. tat cac nhug vat dung` nao kin' deu co the? dug dc , ke? ca? lo` nuong' .. , Neu' co' may' lam` yogurt thi ko con gi fai? ban` , nhug mh thay dung cach fo? tho^ng nay` sua van ngon & ko to^n' dien .heehe

+ Dun nuoc' so^i gia` , do? vao no^i` u? , muc nuoc' cham 1/2 co^c' sua~ chua la dc .(fan` sua tren cao ko cham dc cug~ ko sao , vi hoi nuoc' bo^c' le^n du? de? lam` do^ng sua~ )

+ U? trong 6 ~ 8 Tieng , san fam? rat ngon. dong dac. Muo^n' chua them thi dE? thoi gian u?. Tranh' lam` sua~ bi xo dich trong thoi gian u? , to^t nhat la de? vao noi nao kin' , va it bi va cham.

+ Lay' sua~ ra , mo? nap' ho^p lau sach hoi nuoc' bam' , da^y lai  cho ngay vao` tu? lanh . Doi khoang? 4 tieg' va mam mam .


*** San? Pha^m? ngon la sua~ chua co' nghie^ng Co^c' sua~  cug~ ko he^` bi chay? sua~ , vi` sua~ da~  du? do^ do^ng  cu'ng . La^n` thu? nghiem nay` minh rat vui vi thanh` co^ng bat ngo` , va quyet dinh ko can mua the^m yogurt marker nua~ , ma` va^n~ PRO.hehee.

Xo^i Dua`

Mon' an nay la bi phai? na^u' ..hic . Nho` hang` xom' mua dua` de? kho thit , O^ng y lam` luo^n 1 tui' dua` nao , va ko con` cach nao` khac' la xo^i dua` & ruo^c' dua` ..( tranh' lang~ fi' , nhung lang~ fi' thoi` gian ..haizz )

Japanese Cotton Cheese Cake & Cheese Cake Delight

Nguyen Lieu :

+ cream cheese 150g ~ 200g

+ đường 70g

+ trứng 3 quả, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

+ 50g butter

+ kem tươi 50ml

+ sữa tuoi 50ml

+ nước chanh vàng 1 1/2 thìa cafe / 1/2 mcf cream Tartar.

+ 40g cake flour / Self raising flour / ( 30g bo^t my` + 10g bo^t ngo^ )

( kem tuoi co the thay the bang sua~ tuoi, san? Pham ra tuong doi' nhu nhau )

Remarks: Neu' dung` khuo^n roi` ( spring form)  boc kin ' khuo^n bang giay' nuong' ( aluminium foil ) de^? tranh' nuoc' vao` banh' .

Cách làm :

1. Bật máy tốc độ cao đánh lòng trắng trứng , muo^i' , cream tartar no^i? min , cho duong` , danh' cung' .

2. Dun cach' thuy? Cream cheese , Butter  , Sua~ tuoi . sau do' de? nguoi tro^n voi long` do? trung.

3. Chia hỗn hợp cream cheese làm 2 lần trộn vào hỗn hợp lòng trắng trứng bằng spatula, nhẹ nhàng để không làm mất bọt khí trong trứng.

4. Lót giấy nến vào cả đáy và vành khuôn. Cho bột bánh vào khuôn, vỗ nhẹ đáy khuôn cho bột san bằng và nướng trong 40-45 phút.

5A. Nuong' truc tiep o 175 C , 40~60' .Bánh nướng xong để nguội, phết một lớp syrup chanh leo lên trên, để lạnh. Cắt thành từng miếng nhỏ, bọc lại bằng giấy nylon. Dùng kèm trái cây tươi như dâu, nho, đào rất thích hợp vì bánh cũng có vị chua nhẹ. cho CREAM CHEESE DELIGHT
 
 5B. Bật lò nướng 150°C. Để ở tầng giữa một khay trống (khay đi kèm lò nướng). Đổ 1/2 độ sâu của khay là nước. Đến khi lò nóng đến nhiệt độ 150 thì mới đặt khuôn bánh vào khay nước để nướng cách thủy cho JAPANESE COTTON CHEESE CAKE

Chiffon - Double Size

Công thức: Chiffon Sponge

Nguyên liệu:

- 80ml dầu ăn

- 4 lòng đỏ trứng (khoảng 80ml)

- 120ml sữa tươi

- 5ml vani hoặc nước hoa bưởi

- 200g bột mỳ / Cake Flour

- 170g  đường

- 7g (1.5tsp) bột nở (baking powder) ( Neu dung Self Raising - ko ca^n` them co^ng doan nay` )

- 1 nhúm muối

- 4 lòng trắng trứng (khoảng 120ml)





Cách làm:

Lót đáy khuôn bằng giấy nến, không lót xung quanh thành bánh, mục đích để bánh “leo” cao, nở đều, có chỗ bám để không xẹp.

Vặn lò 190 độ C.

Lòng đỏ trứng và dầu ăn đánh tan. Cho sữa tươi và vani, khuấy đều .

Trộn bột mỳ + 50g đường (trong 170g) + muối + bột nở cho đều. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Đánh bằng máy đánh trứng khoảng 1- 2 phút.

Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng đến khi bông, từ từ cho đường và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, nhấc que đánh trứng lên tạo hình chóp không chảy là được.

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào trộn nhẹ tay với hỗn hợp lòng đỏ. Trộn tiếp hai hỗn hợp với nhau cho đến khi đồng nhất, nhẹ tay.

Đổ bột vào khuôn, cho vào lò, nướng khoảng 25 phút. Thử bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào giữa mặt bánh, cảm giác bánh chín là khi bột không lõm xuống.

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò ngay. úp khuôn bánh vào cổ chai. Để nguội hẳn. Lấy bánh bằng cách dùng dao lách bên trong thành khuôn.